Rolada bezowa z owocami- prosty przepis

Zdecydowanie polecam ten pyszny, słodki i niezwykle efektowny deser, który zawsze robi wrażenie na gościach. Delikatna, chrupiąca beza połączona z aksamitnym kremem i świeżymi owocami to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Deser jest lekki, elegancki i idealny zarówno na rodzinne spotkania, jak i wyjątkowe okazje.

Składniki:

• białka jaj 5- 6 szt
• cukier 250 g
• mąka ziemniaczana 1 łyżka płaska
• sól szczypta
• płatki migdałów garść
• śmietana 30% 300ml schłodzona
• mascarpone op schłodzone
• cukier puder 2 łyżki płaskie
• śmietan fix 1 szt
• owoce 350 g ( brzoskwinie z puszki lub świeże truskawki, maliny, borówki)

Wykonanie:

Do misy miksera wkładamy białka oraz szczyptę soli i miksujemy na wolnych obrotach, następnie zwiększamy prędkość i gdy białka zaczną się pienić, stopniowo, partiami dodajemy cukier, nie przerywając miksowania, aż masa stanie się gęsta, lśniąca i bardzo stabilna (około 6–8 minut), na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i na wolnych obrotach delikatnie łączymy ją z bezą. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy masę bezową, wierzch posypujemy płatkami migdałów i pieczemy w temperaturze 150°C (góra–dół) przez około 25 minut. W czasie pieczenia bezy przygotowujemy owoce – myjemy je i kroimy na mniejsze kawałki (z wyjątkiem malin i borówek) – oraz krem: schłodzoną śmietanę miksujemy z cukrem pudrem i śmietan-fixem, a gdy zacznie gęstnieć, stopniowo dodajemy mascarpone, cały czas miksując, aż do uzyskania gładkiego i puszystego kremu. Upieczoną bezę wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do lekkiego przestudzenia, następnie odwracamy ją na czysty papier do pieczenia, delikatnie zdejmujemy papier, rozprowadzamy krem, układamy owoce i ostrożnie zwijamy w roladę. Roladę można od razu kroić i podawać, a przechowywana w lodówce zachowuje świeżość do dwóch dni.

Jeśli chcesz wesprzeć moją twórczość podstaw mi kawę: