Ciasto Rafaello bez pieczenia

Ciasto Rafaello na herbatnikach – kremowe, kokosowe i bez pieczenia.

Składniki: 

• herbatniki 300g
•  mleko 200 ml
•  śmietanka 30% 500ml , dobrze schłodzonej
•  mascarpone, 250g  schłodzone
• cukier puder 4,5 łyżki stołowej
• mleko w proszku pół szklanki
• wiórki kokosowe 100g , 
•  cukier wanilinowy 1 op (16 g) 
• żelatyna 2 łyżeczki (ok. 10–12 g)
•  wody gorąca 50 ml (do żelatyny)

Wykonanie:

Żelatynę zalewamy gorącą wodą, dokładnie mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do przestudzenia. Wiórki kokosowe blendujemy na drobno razem z cukrem waniliowym. Śmietankę 30% ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, następnie dodajemy mascarpone i krótko miksujemy do połączenia składników. Do kremu wsypujemy mleko w proszku oraz zmiksowane wiórki kokosowe i delikatnie miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Do lekko przestudzonej żelatyny dodajemy 2–3 łyżki kremu, mieszamy, po czym cienkim strumieniem wlewamy ją do masy, cały czas miksując na niskich obrotach. Na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia układamy warstwę herbatników krótko namoczonych w mleku, następnie wykładamy część kremu i wyrównujemy. Czynność powtarzamy, kończąc warstwą kremu. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi lub startą białą czekoladą. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 4 godzin, a najlepiej na całą noc, aby dobrze stężało i smaki się przegryzły.

Wymiary blaszki 20*30 cm

Ciasto Rafaello na herbatnikach – kremowe, kokosowe i bez pieczenia

Zapraszam również na krótki film- Ciasto Rafaello na herbatnikach!