Tradycyjny miodownik z kaszą manną

Nie ma nic bardziej nostalgicznego niż smak ciasta, które piekły nasze mamy i babcie. Miodownik – delikatny, miodowy, przełożony kremem z kaszy manny, lekko kwaskowatym dżemem i oblany czekoladą z orzechami – to jedno z tych ciast, które przywołują ciepłe wspomnienia dzieciństwa.

Rozpływa się w ustach, ale wymaga odrobiny cierpliwości – najlepiej smakuje po 2 dniach leżakowania w lodówce. Jeśli szukasz klasycznego ciasta, które pokochają wszyscy przy stole – to właśnie ten miodownik!

Składniki  na ciasto miodowe:

• mąka 600 g
• miód 2 łyżki
• masło 200 g
• cukier 6 łyżek
• mleko 4 łyżki
• jajko 2 szt
• soda 2 łyżeczki

Składniki na masę:

• mleko 1 l
• kasza manna 9 łyżek stołowych
• cukier 5 łyżek

Dodatkowo:

• dżem wiśniowy lub porzeczkowy (lekko kwaśny)
• czekolada gorzka 100g
• masło łyżka
• orzechy włoskie 80 g (posiekane)

Wykonanie:

Zaczynamy od ciasta. W garnku podgrzewamy masło, miód, cukier i mleko – tylko do rozpuszczenia składników. Odstawiamy do przestudzenia. Do chłodnej masy dodajemy mąkę, jajka oraz sodę i zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy masę: w garnku zagotowujemy mleko z cukrem i kaszą manną. Gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na trzy równe części. Każdą z nich wałkujemy (najwygodniej od razu na papierze do pieczenia) – ciasto jest dość twarde, ale spokojnie, dasz radę! Każdy placek pieczemy oddzielnie w 180°C przez około 8–10 minut – pilnujemy, bo szybko się rumienią.

Miękkie masło miksujemy, stopniowo dodając po łyżce wystudzonej kaszy manny, aż do uzyskania gładkiej i puszystej masy.”

Składanie ciasta:

Na pierwszy blat miodowy nakładamy cienką warstwę dżemu i połowę masy z kaszy. Przykrywamy drugim blatem, znów smarujemy dżemem i pozostałą masą. Ostatni blat układamy spodem do góry, by wierzch ciasta był równy.

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej, polewamy wierzch ciasta i posypujemy posiekanymi orzechami.

Wymiary blaszki: 30x20

Zapraszam na krótki filmik-Miodownik z kaszą manną!