Karpatka z kremem budyniowym

Karpatka to smak dzieciństwa, zapach ciepłej kuchni i słodka nagroda po niedzielnym obiedzie. Choć wygląda imponująco, jej przygotowanie wcale nie jest trudne – wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości. Efekt? Lekka jak chmurka, rozpływająca się w ustach słodycz, która zawsze robi wrażenie na gościach. Spróbuj – a przekonasz się, że domowa karpatka smakuje o niebo lepiej niż ta z cukierni! 

Składniki: (ciasto)

• masło 50 g
• woda 1 szklana 
• mąka pszenna 1 szklanka
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• jajko 5 szt
• sól szczypta

Składniki: ( krem)

• mleko 700 ml
• budyń dwa opakowania
• masło 200g miękkie
• cukier puder 100 g

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Zaczynamy od przygotowania kremu. 500 ml mleka zagotowujemy, a w pozostałych 200 ml rozpuszczamy proszek budyniowy. Gdy mleko się zagotuje, wlewamy rozpuszczony budyń i energicznie mieszamy, aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, przykrywając powierzchnię budyniu folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch. Następnie przygotowujemy ciasto: do rondelka wkładamy masło i wlewamy wodę, podgrzewamy na małym ogniu, aż masło się rozpuści, po czym wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i energicznie mieszamy, aż masa będzie jednolita i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Odstawiamy do przestudzenia. Do wystudzonej masy dodajemy  jajka, wsypujemy szczyptę soli i miksujemy na wysokich obrotach przez około 2 minuty, aż ciasto stanie się gładkie.  Blachę o wymiarach 40×30 cm wykładamy papierem do pieczenia, przekładamy całe ciasto i równomiernie rozsmarowujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni. Po wystudzeniu przekrawamy ciasto na pół, otrzymując dwa blaty o wymiarach 20×30 cm. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodajemy wystudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu. Na jedną część ciasta wykładamy krem, równomiernie rozsmarowujemy i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wierzch posypujemy cukrem pudrem. Gotową karpatkę schładzamy w lodówce przez kilka godzin, aby krem dobrze stężał.

Zapraszam również na krótki film- Karpatka!