Makaron Tagliatelle z warzywami

Wiosenny delikatny, bardzo kolorowy i smaczny makaron z warzywami. Idealny na ciepłe dni jak i dla osób dbających o linie.

Składniki: 

• makaron tagliatelle 300 g
• cebula 1 szt
• czosnek 1 ząbek
• cukinia 1 szt
• marchew 2 szt
• pomidor koktajlowy 10 szt
• natka pietruszki pęczek 
• sól trzy szczypty + do wody na makaron
• pieprz dwie szczypty
• oregano pół łyżeczki
• pomidor suszony 1 łyżeczka
• oliwa 2 łyżki

Dodatkowo:

• parmezan tarty

Wykonanie:

Zaczynamy od nastawienia wody na makaron (gotujemy według instrukcji na opakowaniu). Obraną marchew i cukinię ścieramy na szatkownicy na długie cienkie plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy straci surowość dodajemy czosnek  przeciśnięty przez praskę. Do podsmażonej cebuli dodajmy marchew oraz cukinię i doprawiamy: oregano, suszonymi pomidorami, solą oraz pieprzem. Podsmażamy wszystko około 4-5 minuty na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Pod koniec dodajemy pomidorki pokrojone na pół oraz pokrojoną natkę pietruszki. Łączymy warzywa z ugotowanym makaronem i posypujemy parmezanem. Smacznego!

Zapraszam również na krótki film instruktarzowy.