Pączki z marmoladą

Mięciutkie, lekkie jak chmurka, z delikatną jasną obrączką i sporą porcją marmolady w środku. To klasyczny, sprawdzony przepis na około 18 domowych pączków – idealnych na Tłusty Czwartek i nie tylko.

Składniki:

• mąka pszenna 550 g (przepis na około 18 pączków)
• drożdże 40g
• sól szczypta
• cukier drobny 90 g 
• cukier waniliowy 16 g
• żółtka jajek 4 szt
• wódka lub ocet łyżka stołowa
• masło 50 g
• mleko 250 ml ciepłe

Dodatkowo:

• tłuszcz 600 ml
• marmolada 
• cukier puder

Wykonanie: 

Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj łyżkę cukru, 2–3 łyżki ciepłego mleka oraz łyżkę mąki, wymieszaj na gładką pastę i odstaw pod przykryciem na około 15 minut, aż rozczyn zacznie pracować i wyraźnie zwiększy objętość. W międzyczasie utrzyj żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli, wyrośnięty rozczyn, utarte żółtka, resztę ciepłego mleka, roztopione i przestudzone masło oraz łyżkę wódki. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10–15 minut, aż stanie się elastyczne, miękkie i lekko klejące, ale będzie odchodzić od dłoni. Miskę przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj na grubość około 1–1,5 cm i wycinaj krążki szklanką lub ringiem. Ułóż je na podsypanej mąką powierzchni, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut, aż staną się lekkie i napuszone. W garnku rozgrzej tłuszcz do temperatury 175–180°C i smaż pączki partiami po około 2 minuty z każdej strony, zaczynając od strony, która rosła na górze, aż nabiorą złocistego koloru i pojawi się jasna obrączka. Usmażone odkładaj na ręcznik papierowy do odsączenia. Po lekkim przestudzeniu nadziej pączki marmoladą przy pomocy rękawa cukierniczego i obficie oprósz cukrem pudrem.

Zapraszam na krótki film- Pączki domowe!