Kotlety z cukinii-przepis na pyszny obiad

Te kotleciki z cukinii to prawdziwa uczta dla podniebienia – delikatne w środku, a z zewnątrz pięknie chrupiące. Sekret tkwi w odpowiednim nacinaniu cukinii – to nie tylko ułatwia panierowanie, ale sprawia też, że warzywo idealnie się smaży i zachowuje kształt.

Składniki: 

• cukinia 2 szt małe
• sól dwie szczypty
• pieprz dwie szczypty
• oregano szczypta

Panierka:

• jajko
• mleko 2 łyżki (niekoniecznie)
• ser żółty tarty 40 g
• mąka
• bułka tarta

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Wykonanie:

Umyte cukinie osusz, odetnij tylko jedną końcówkę – ogonka nie usuwaj. Pozostawienie ogonka sprawia, że paski cukinii lepiej trzymają się w całości, łatwiej się je panieruje i pięknie prezentują się po usmażeniu. Następnie każdą cukinię natnij wzdłuż na cienkie plastry, uważając, by nie przeciąć ogonka. Gotowe plastry pokrój na podłużne paski o grubości około 1 cm. Tak przygotowaną cukinię oprósz z obu stron solą i odstaw na około 10 minut, aby puściła nadmiar wody. Po tym czasie dokładnie osusz paski ręcznikiem papierowym i dopraw świeżo zmielonym pieprzem oraz oregano. W głębokim talerzu roztrzep jajko, dodaj 2 łyżki mleka (opcjonalnie) i starty ser żółty, wszystko dobrze wymieszaj. Każdy pasek cukinii obtocz najpierw w mące, potem w jajku z serem, a na końcu w bułce tartej – dociskając panierkę, by dobrze przylegała. Smaż na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż kotleciki będą rumiane i chrupiące. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku. Podawaj od razu – z lekkim sosem jogurtowym, świeżą sałatką lub jako pyszną, samodzielną przekąskę.

Zapraszam również na krótki film-Kotlety z cukinii!

Zdjęcie przedstawiające cięcie cukinii!