Zapiekanka z cukinii z mozzarella

Zapraszam na wyjątkowo smaczną i lekką zapiekankę z cukinii.

Składniki:

• cukinia 1 szt ok 200g
• szpinak rozmrożony 1 garść
• jajko
• sól pół łyżeczki płaskiej
• pieprz 2 szczypty
• oregano płaska łyżeczka
• czosnek 1 ząbek
• ser mozzarella 1 szt
• pomidor duży

Dodatkowo:

• olej do natłuszczenia blaszki lub kamionki

Wykonanie:

Cukinie myjemy i ścieramy na mandolinie na cieniutkie plasterki, dodajemy szpinak, jajko, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy: sól, pieprz, oregano. Dokładnie mieszamy, przekładamy do małej kamionki. (Wymiary blaszki 16-16) Pomidor oraz ser mozzarella kroimy na plasterki i układamy naprzemiennie na wierzchu cukinii.  Całość posypujemy jeszcze szczyptą pieprzu oraz oregano. Zapiekankę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.

Zapraszam również na krótki film instruktarzowy.